食江瑶柱
清代:查慎行
河豚岂不佳,中毒时有之。
须臾聊为性命忍,当筵辍箸甘被旁人嗤。
半生梦想江瑶柱,客或誇示长朵颐。
南游无一事,直为口腹宁非痴。
土人向我言,惜来非其时。
客欲尝此味,请以冬为期。
清晨无端食指动,腥风怪雨入座纷离披。
天教尤物落吾手,海市忽逐神鞭移。
常鳞凡介尽辟易,独许上品当釜锜。
其形初如羊角合,倏若蝙蝠两翅张䙰褷。
格高味厚少为贵,中间甲柱孤撑支。
瀹以百沸汤,逡巡发华滋。
鲜于金盘露,洁比白玉脂。
食经百六十五卷,鸣姜点酱无不宜。
良庖俗庖两两割烹好,方法不用传严龟⑴。
退之引类及章举,坡老比儗到荔支。
二公评骘竟谁是,吾方饱啖不暇措一辞。